Ernährung
Berufsorientierungsunterricht Ernährung
Bei diesem Orientierungsunterricht geht es um Berufe, die wir in der Gastronomie finden. Wir haben Einblick in das Berufsfeld Koch / Köchin und Restaurantfachmann / -fachfrau erhalten, indem wir in Clausthal in einer Profiküche einfache Gerichte zubereiten mussten und es lernten, wie man vorschriftsmäßig einen Tisch in einem Restaurant deckt, serviert und die Teller wieder abräumt. Ein Fachpraxislehrer, der schon in ganz vielen vornehmen Hotels gekocht hatte, zeigte uns viele Techniken bei der Zubereitung z.B. von Kartoffelpuffern und Salatsoßen. Wir staunten nicht schlecht über die vielen Werkzeuge, die in der Küche zum Einsatz kommen.
Allerdings wurde auch deutlich, dass man Hand in Hand arbeiten muss und dass man niemals nur rumstehen darf, um darauf zu warten, dass etwas fertig gekocht ist. In der Zwischenzeit muss man schon die nächsten Arbeitsschritte durchführen. Dazu muss man Ordnung am Arbeitsplatz halten und Hygieneregeln beachten – sonst verliert man den Überblick. Auch vom Zeitdruck eines Kochs bekamen wir eine Vorstellung, denn ein Gast will ja nicht stundenlang auf sein Gericht warten.
Und wir bekamen eine Einsicht in die notwendige Disziplin in einem Restaurant. Zwei Schülerinnen, die trotz Ermahnung weiter rumkasperten, wurden kurzerhand in den Bus nach Goslar gesetzt und durften nicht mehr weiter an diesem Berufsfelderkundung teilnehmen – für uns anderen eine heilsame Lehre.
Wir erfuhren auch, dass man im Bereich der Gastronomie gut einen Ausbildungsplatz finden kann, dass man dabei allerdings auch ungünstige Arbeitszeiten (Wochenende, Feiertage, geteilte Dienste) in Kauf nehmen muss.
